Corvina

Van oorsprong komt Corvina uit Kroatië en draagt daar de naam Hrvatica. Het is een blauwe
druivensoort, die nu veel voorkomt in het noordoosten van Italië en wel in de provincie
Veneto. Bijzonder te noemen is dat de eerste knoppen op de loten géén vrucht dragen.
Daarom heeft deze druif wat hulp nodig en worden de loten horizontaal geleid via een
pergola. De druiven zijn klein en door de dikke schil rijpt Corvina relatief laat. Omdat deze
druif goede weerstand kan bieden tegen rot en schimmel is het zeer geschikt om in te
drogen. De zogenaamde Appassimento-methode. Dit heeft ervoor gezorgd dat de eerst
eenvoudig te noemen druif inmiddels gekwalificeerd wordt als een kwaliteitsdruif.

Ripasso & Amarone

De koningswijn uit de Veneto is Amarone. De baby Amarone is de Valpolicella Ripasso. Dit is
principe een ‘gewone’ Valpolicella maar na 4 of 5 maanden wordt de most toegevoegd van
de Amarone om met de restsuikers hiervan een tweede gisting op gang te brengen. Zowel
Ripasso als Amarone zijn krachtige rode wijnen. Rijk van smaak maar zacht (vanille) in de
afdronk. Je ruikt donker overrijp fruit, bramen, zwarte kersen maar ook zoetige krenten.
Gavi Wijnkopers heeft prachtige wijnen met de druivensoort Corvina Veronese. Naast de
duurdere categorie Ripasso’s en Amarone’s is de Neropasso ook een aanrader. Misschien
wat subtieler van smaak. Maar een zeer goede prijs/kwaliteit. Ook hier rijp rood fruit en de
finish zoetig zacht als toffee.