Twee soorten

Binnen de categorie Italiaanse mousserende wijnen vindt je twee verschillende soorten, met ieder
een hele eigen stijl en eigen smaak. Je hebt Lambrusco, waarbij rood fruit als kersen, maar ook
Hibiscus en rabarber veel voorkomende smaken kunnen zijn. Lambrusco komt uit het Noorden van
Italië, uit de streken Lombardije en Emilia-Romagna. Over het algemeen heeft Lambrusco een wat
hogere zuurgraad dan de veel bekendere Prosecco. Prosecco wordt ook in het Noorden van Italië
geproduceerd, maar dan in de streken Veneto en Fruili. Bij Prosecco kom je smaken tegen als groene
appel of peer. In tegenstelling tot Lambrusco heeft Prosecco meerdere kwaliteit niveaus. Je hebt
naast de ‘gewone’ Prosecco ook Prosecco Superiore, deze heeft op basis van de
productiestandaarden hogere kwaliteit. Dan heb je ook nog de Valdobbiadene en Colli Asolani, dit
zijn twee uitzonderlijke sub streken waar millesimato Prosecco wijnen worden geproduceerd, deze
komen van de oogst uit één enkel jaar.

Méthode Charmat

Bij deze methode wordt de mousserende wijn onder minder druk geproduceerd, namelijk 2 tot 4
atmosfeer, dit in tegenstelling tot bij de Methode Traditionelle, hierbij wordt 6 tot 7 atmosfeer
gebruikt. De tweede vergisting vindt hierbij ook in de roestvrijstalen tanks plaats, dit in tegenstelling
tot bij de Methode Traditionelle, waar deze gisting op fles plaats vindt.

Vraag en aanbod

Ook bij Gavi wijnkopers merken wij dat er steeds meer vraag is naar Prosecco tegen een fijne
prijs/kwaliteit verhouding. Champagne is natuurlijk over het algemeen wat duurder door de
exclusiviteit en het duurdere productieproces. Wij hebben verschillende opties voor je en geven je
graag advies.