Cava

Het warme Middellandse zeeklimaat zorgt ervoor dat Cava een hele andere smaak heeft dan
Champagne. Over het algemeen is een cava veel soepeler en is het bekende zuurtje wat Champagne
altijd heeft minder aanwezig. Cava wordt ook altijd volgens de Méthode Traditionelle gemaakt, dit
houdt in dat er een tweede vergisting op fles plaatsvindt en dat dan de kroonkurk vervangen wordt
voor de welbekende kurk met een draadkorfje eromheen.

Cava wordt geproduceerd in de regio Penedès en bestaat voornamelijk uit de druiven Macabeo,
Xarello en Parellada.

Top van de mousserende wijnen

Cava behoort net als Prosecco en Champagne tot de top van de mousserende wijnen. Uiteraard is
het een perfect aperitief voor het begin van een fijne Spaanse avond, maar Cava leent zich ook goed
om te combineren met oesters en kaviaar bijvoorbeeld. De hoeveelheid suiker in de Cava bepaalt of
het gaat om een Brut, Demi-Sec of Sec variant. Dan heb je nog de rosé variant van de Spaanse cava,
deze wordt ook veel gebruikt voor de welbekende Spaanse Sangria. Dit wordt dan in combinatie met
allerlei vers fruit in grote kannen geserveerd en behoort tot de vele Spaanse tradities.