Beschrijving
De Carmenere Reserva is diep robijnrood van kleur. Hij heeft een expressieve geur van rijp rood fruit, bramen, pruimen en zwarte peper, omgeven door een vleugje jam en tonen van vanille door enkele maanden rijping op eikenhouten vaten. De wijn is gul, rond, rijp en goed in balans. Heerlijke zachte tannines, met een vleugje chocola in de afdronk. Zacht en sappig, veel fruit. Zeer aangenaam. Lekker bij een klassieke entrecote van de grill of een pepersteak. Maar ook mooi bij iets pittigere gerechten, zoals een kebab of souvlaki. Mooi bij ravioli met bolognese-saus of een lamsrack.
De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd, daarna terug gekoeld tot 5 graden. Er volgt een koude inweking van acht dagen op 8 graden. De alcoholische gisting vindt plaats op 28 graden en duurt zo’n twee weken. Daarna blijven de druiven nog zo’n tien dagen op de schillen voor meer kleur en kracht. Rijping van 60% van de wijn op vaten van Frans eikenhout gedurende zes maanden. De rest blijft op roestvrij staal, voor het fruit.
