De druiven moeten perfect rijp en gezond zijn als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.

Deze Neropasso rode wijn heeft echt een prachtige kleur, robijnrood met paarse gloed. In de geur is deze Neropasso kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig in de smaak, aanhoudend met zachte tannines in de afdronk.
Gouden Medaille voor Neropasso 2015 @ Mundus Vini