Shiraz of Syrah

De Shiraz of Syrah zoals de druif in Frankrijk wordt genoemd is rond 1990 aan zijn opmars
begonnen. Het is een makkelijke druivenras, sterk en immuun voor de meeste
plantenziekten. Als de druif met zorg wordt gecultiveerd, dan heeft hij een dikke schil. De
wijn krijgt daardoor niet alleen veel kleur, maar ook een aanzienlijke hoeveelheid tannine.
De Syrahdruif behoort tot de nobelste en meest populaire blauwe druivenrassen ter wereld.
In Frankrijk wordt de Syrah druif voornamelijk gebruikt in de noordelijke Rhône . De
bekendste zijn natuurlijk Hermitage en Côte-Rôtie. Traditioneel wordt er wel eens een heel
klein beetje Viognier aan een Syrah-wijn toegevoegd in de Noord-Rhône . Dit haalt de
scherpe kantjes van de pittige en peperachtige nasmaak. In zuidelijke Rhône wordt de Syrah
voornamelijk geblend met Grenache en Mourvèdre (GSM). Verder wordt Syrah aangepland
in de Languedoc en Roussillon en gecombineerd met Carignan en Cinsault. Inmiddels is in
Australië, waar dezelfde druif Shiraz wordt genoemd, is deze druif de koning der druiven.
Vooral in de Barossa Valley of McLaren Vale brengt deze druif grootste wijnen.

De beleving van de Syrah

De Syrah druif geeft stevige, peperachtige wijnen, die zeer goed rijpen en donkerrood, bijna
paars van kleur zijn. Syrah wijn heeft veel body, een medium zuurgraad en medium
tanninegehalte. De jonge wijnen geuren naar cassis en specerijen. Bij houtgerijpte Syrah
ervaar je geuren van zwarte bes, pruim, framboos, ceder, zoethout maar ook van bloemen.
Hoe ouder de Syrah hoe meer chocoladetonen en zwarte bessen/kersen. De afdronk krijgt
dan ook een vleugje tabak of leer.